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酿酒设备所酿造的酒液具有怎样的特点?

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酿酒设备所酿造的酒液具有怎样的特点?

发布日期:2019-09-07 作者: 点击:

对于白酒酿造来说,在我国已经有数千年的发展历史了,因此一些老牌酿酒厂家都有其独特的特点,这在其酿造工艺上表现的特别明显,而为了将白酒快速成批量的酿造出来,白酒酿酒设备也由此而来。而且酿酒设备的使用也让酿酒厂家在新的领域有了研究的方向,下面就来了解下酿酒设备所酿造的酒液具有怎样的特点吧?

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老式酿酒设备的操作原理也很简单,把木甑设备架在灶上以后直接烧火加热,把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽,酒蒸汽向上遇到盖在上面的铁锅锅底,被冷却成酒液以后汇集到锅底,然后通过一根导管引流出酿酒设备外,用一个容器把这些酒液收集起来就得到了我们所喝的酒了。

针对老式酿酒设备生产时出现的问题,现在已经有了很多变化,如不断上新的酿酒设备的出现,它们在材质上也出现了不同的变化,目前酿酒设备的材质主要为铝合金或食品级不锈钢,加热方式为锅炉蒸汽式加热,这样就彻底避免了糊锅问题。使用水做为密封介质,这样就避免了酒蒸汽的挥发,提高了出酒率。

对于白酒酿造来说,在制曲、降度、勾兑等过程中都需要用到水,因此水对白酒的质量有较大的影响,就像任何饮品一样,如果水质出现问题就会影响酿造白酒的口感和质量,那么白酒酿造对水质有哪些要求呢?

根据现代人的物理性状标准,酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈;这可能就是“水泉必香”的要求了。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国的酿酒操作法,其中就记载了有关酿酒用水,大多是用河水或井水。《齐民要术》中的“造神麴并酒”记载:“收水法,河水......好。远河者,取汲甘井水;小咸则不佳”。“作麴、浸麴、炊、酿,一切悉用河水;无手力之家,乃用甘井水耳”。

湖南旺盛达酿酒设备厂家提供传统固态技术,新工艺酿酒技术及各种酒的勾兑,调配配套技术,酒糟科学养殖技术研发。主要产品有各种节能,高效蒸馏酿酒设备,瓶装酒配套设备,过滤机,酒缸,酒罐,酒曲及酒用配套设备,保温材料,热水炉,攸河瓶装酒和各种散装酒批发。酿酒设备价格优惠,产品质量可靠,售后服务周到,让你无后顾之忧。

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